Invalid campaign token Норма по усушке сырокопченой колбасы

Норма по усушке сырокопченой колбасы

Надбавка, применяемая к разности норм усушки при замораживании парного и охлажденного мяса, в процентах. Содержание: Приложение N 5. Норма по усушке сырокопченой колбасы Приложение N 5. Утвердить и с 1 апреля года ввести в действие разработанные Всесоюзным научно-исследовательским институтом мясной промышленности и Всесоюзным научно-исследовательским и конструкторско-технологическим институтом холодильной промышленности, согласованные с Госснабом СССР и Минфином СССР и представленные Техническим управлением, Отделом холодильной службы и Управлением мясной промышленности нормы усушки мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении в камерах холодильников системы Министерства мясной и молочной промышленности СССР и инструкцию по их применению согласно приложениям N N , 10, Распространить на предприятия мясной промышленности нормы усушки колбас и копченостей при хранении на холодильниках, утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 26 марта года N 75 приложение N

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 653-60-72 Доб. 448
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 773

Главная Новости законодательства Общереспубликанское Законодательство Законодательство областей и районов Судебные материалы Полезные ссылки Обратная связь. Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от Одноэтажные холодильники емкостью тонн и выше и многоэтажные холодильники емкостью от тонн до 3 тыс. Свинина в тушах и полутушах: первой категории беконная ; второй категории мясная - молодняк, обрезная и подсвинки ; четвертой категории промпереработка , пятой категории мясо поросят. Свинина в тушах и полутушах: первой категории беконная ; второй категории мясная - молодняк, обрезная и подсвинки ; четвертой категории промпереработка ; пятой категории мясо поросят.

Информационно-правовая система нормативных правовых актов Республики Казахстан.

При производственной необходимости дальнейшего хранения продукции применяются дополнительные нормы потерь массы к указанным в настоящем приложении. В последующие 5 сут.

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Данные нормы являются действующими и в настоящее время, на что неоднократно обращали внимание ГНАУ, в частности, в письме от Нормы естественной убыли продовольственных товаров в розничной сети государственной и кооперативной торговли.

Эти нормы установлены на реализуемые на вес стандартные товары в процентах к их розничному обороту на возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в подсобном помещении и на прилавках, а также при подготовке к продаже и продаже товаров в результате:.

Кроме того, в нормы включены масса полимерной пленки, фольги, пергамента, удаляемых при продаже сыров, поступивших упакованными в указанные материалы, а также концы оболочек, шпагат и металлические зажимы, удаляемые при подготовке к продаже колбасного копченого сыра. Зачистки и крошка сдаются на переработку и списываются согласно накладным, по которым эти отходы были сданы;.

Нормы, установленные для первой группы магазинов см. В других магазинах и палатках применяются нормы, установленные для второй группы магазинов.

Обмен украинских карбованцев на гривни согласно ст. Утвержденные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия инвентаризации товаров выявится недостача по сравнению с учетными остатками. Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм. Нормы естественной убыли применяются только к товарам, проданным за отчетный период, независимо от срока хранения их на розничном торговом предприятии.

К штучным товарам, а также товарам, поступающим на розничные торговые предприятия в фасованном виде, данные нормы естественной убыли не применяются. На товары, расфасовка которых осуществляется в магазинах, нормы естественной убыли применяются в таком же размере, как и на нефасованные товары.

При исчислении размера естественной убыли в пределах установленных норм для розничной торговой сети в розничный оборот не включаются товары :. На весовые товары, отпускаемые покупателям через автомагазины , применяются нормы, установленные для магазинов второй группы со снижением на 50 процентов.

По товарам досрочного завоза завозимым по бездорожью , в период навигации на длительный срок и т. В магазине второй группы, расположенном в первой зоне, сахар-рафинад хранился 25 суток. Норма естественной убыли сахара-рафинада для магазинов этой группы установлена в размере 0,18 процента.

За последующие 10 суток хранения может применяться норма убыли, которая установлена для складского хранения и которая при суточном сроке хранения сахара-рафинада на складе равна 0,01 процента. Следовательно, исчисление естественной убыли сахара-рафинада, хранящегося в магазине в течение 25 суток, следует производить по норме 0,19 процента. В случаях вынужденной реализации скоропортящихся товаров в теплое время года через магазины, палатки, ларьки, не имеющие средств охлаждения, или при выходе из строя холодильной установки нормы не повышаются , а принимаются меры для ускоренной реализации этих товаров.

Указанное повышение норм производится с учетом фактически проработанного учениками времени в период между двумя смежными инвентаризациями, которое устанавливается на основании табеля учета рабочего времени. В магазинах, имеющих секции или отделы с самостоятельным учетом, нормы увеличиваются только для тех секций и отделов, в которых работало соответствующее количество учеников. Согласно п. Кроме того, в соответствии с п.

Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении на складах и базах организаций розничной торговли и общественного питания. Данные нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на склады и базы розничных торговых организаций и организаций общественного питания.

Они установлены на отпускаемые по фактической массе стандартные товары на возмещение потерь этих товаров, образующихся в результате:. Кроме того, эти нормы распространяются на товары, отправляемые в другие магазины и на переработку, возвращаемые поставщикам, а также на отпуск товаров головными магазинами другим розничным предприятиям. Утвержденные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров выявится их недостача по сравнению с учетными остатками.

На складе, расположенном в первой зоне, говядина мороженая хранилась 12 суток. Норма естественной убыли говядины мороженой при трехсуточном сроке хранения установлена в размере 0,08 процента. За каждые последующие сутки хранения до 10 суток норма увеличивается на 0,01 процента, после суточного хранения за каждые сутки норма увеличивается на 0, процента.

В этом случае за весь срок хранения говядины, т. По кондитерским товарам мармелад и пат; пастила и зефир; халва; мед; пряники; коврижки и восточные сладости , сухарям, сушкам и плодам переработанным естественная убыль до 15 суток начисляется по одной норме без дифференцирования по срокам, при хранении свыше 15 суток норма увеличивается пропорционально на определенную величину за каждые последующие сутки хранения до 30 суток.

Пример 2. На складе, расположенном во второй зоне, халва хранилась 19 суток; норма естественной убыли халвы при суточном сроке хранения установлена в размере 0,13 процента.

За каждые последующие сутки хранения норма увеличивается на 0, процента. В этом случае за весь срок хранения халвы, т. По бакалейным товарам, фуражу и кондитерским товарам кроме мармелада и пата; пастилы и зефира; халвы; меда; пряников; коврижек и восточных сладостей естественная убыль до 15 суток начисляется по одной норме, свыше 15 до 30 суток — по другой норме без дифференцирования за каждые сутки хранения.

В тех случаях, когда товары хранятся свыше месяца, нормы за весь срок хранения складываются из нормы, установленной для первого месяца хранения, и норм за последующие месяцы хранения. При хранении товаров свыше предусмотренных в примечаниях к нормам предельных сроков дальнейшее начисление норм не производится. Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении на складах и базах розничных торговых организаций и организаций общественного питания.

Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах и в кладовых предприятий общественного питания. Эти нормы естественной убыли распространяются на мелкооптовые базы и кладовые предприятий общественного питания , находящиеся как в городах, так и в сельской местности.

Нормы установлены на отпускаемые по фактической массе стандартные товары в процентах к количеству сумме отпущенного товара на возмещение потерь, образующихся при хранении и отпуске вследствие:. В норму естественной убыли не включены потери, образующиеся вследствие порчи, боя, лома товаров, примаза товаров к таре, повреждения тары, а также разница между фактической массой тары и массой по трафарету.

Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах и в кладовых предприятий общественного питания являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров выявлена недостача по сравнению с учетными остатками. Кроме того, нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах и в кладовых предприятий общественного питания не применяются при возврате товаров поставщикам или отправке на другие базы или кладовые.

В этом случае следует использовать нормы естественной убыли, установленные для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания по соответствующему сроку хранения см. Нормы применяются по товарам, отпущенным за отчетный период, независимо от сроков хранения этих товаров на базе и в кладовой. Размер естественной убыли определяется по каждому товару отдельно.

По товарам, завозимым на мелкооптовые базы и в кладовые предприятий общественного питания на длительный срок по бездорожью, в период навигации, в районах, отдаленных от складской сети , а также в заготовительных и комплексных предприятиях, в которых площади складских помещений и режимы хранения товаров соответствуют условиям хранения на базах и складах, разрешается исчисление естественной убыли производить:. Что касается вынужденного завоза скоропортящихся товаров в теплое время года на мелкооптовые базы и в кладовые предприятий общественного питания, не имеющие средств охлаждения, или при выходе из строя холодильной установки, то в таком случае нормы естественной убыли не повышаются, а принимаются меры для ускоренной реализации этих товаров.

Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах. Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания. Свинина мороженая в тушах и полутушах 0,05 0,07 0,06 0,08 Мясо охлажденное разное, кроме свинины в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах 0,17 0,19 0,19 0,21 Свинина охлажденная в тушах и полутушах 0,15 0,17 0,17 0,19 Мясо птицы кроме упакованного в полимерную пленку и кроликов мороженое 0,05 0,07 0,07 0,09 Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, мороженое Нормы не применяются Мясо птицы и кроликов охлажденное 0,13 0,15 0,13 0,15 Печень мороженая 0,14 0,15 0,14 0,16 Печень охлажденная 0,24 0,26 0,27 0,29 Прочие субпродукты и вырезка мороженые 0,10 0,11 0,12 0,13 Прочие субпродукты и вырезка охлажденные 0,20 0,24 0,23 0,27 Жир-сырец мороженый 0,04 0,05 0,04 0,05 Жир-сырец охлажденный 0,15 0,15 0,15 0,15 Колбасы вареные, фаршированные включая мясные хлебы, зельцы и др.

Нормы не применяются без покрытия — швейцарский 0,06 — рассольные брынза, сулугуни и др. При перекачке масла растительного из бочки в мелкую тару применяется норма естественной убыли в размере 0,03 процента. Кондитерские товары Карамель, ирис, драже 0,02 0,02 Конфеты глазированные 0,03 0,04 Конфеты неглазированные 0,05 0,08 Мармелад 0,05 0,05 Пастила и зефир 0,10 0,12 Халва 0,15 0,18 Мед и повидло 0,05 0,08 Печенье, галеты, вафли 0,01 0,02 Пряники, коврижки, восточные сладости 0,08 0,10 Сухари и сушки 0,07 0,08 Прочие весовые кондитерские товары 0,02 0,03 Бакалейные товары Мука и крупа, включая зернобобовые и саго 0,02 0,03 Макаронные изделия 0,01 0,02 Крахмал, кисель сухой, сахарная пудра, кофе в зернах 0,03 0,03 Сахар-песок и сахар-рафинад 0,01 0,01 Соль кухонная 0,10 0,12 Горчица сухая 0,02 0,04 Дрожжи прессованные 0,30 0,40 Специи в мелкой расфасовке Нормы не применяются Прочие весовые бакалейные товары 0,02 0,03 Примечание.

Нормы естественной убыли сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли. Нормы естественной убыли сыров установлены на возмещение потерь от усушки этих продуктов в процессе их хранения на распределительных холодильниках торговли. Они применяются на отпускаемые по фактической массе сыры, соответствующие по срокам созревания и качеству требованиям нормативно-технической документации. Утвержденные нормы естественной убыли являются предельными и применяются в случае выявления фактических потерь массы сыров по окончании реализации партии закрытия марки или при инвентаризации.

Нормы применяются в зависимости от температуры воздуха в камерах хранения, способа хранения сыров в таре и без тары , а также способа охлаждения камер хранения батарейное или воздушное.

Нормы естественной убыли рассчитываются согласно фактическим срокам хранения сыров но не превышающим сроков, установленных для данного наименования сыра путем суммирования норм за каждый месяц хранения. Если фактический срок хранения сыров какой-либо партии больше установленного, допускается начисление естественной убыли только при наличии акта на продление срока хранения сыров данной партии.

Акт является основанием для расчета норм естественной убыли в соответствии с продленным сроком хранения. При хранении новых видов сыров, для которых нормы естественной убыли не установлены, следует применять нормы естественной убыли, утвержденные для сыров, однотипных по способу производства, обработки поверхности, упаковки, размерам и др.

Нормы естественной убыли продовольственных товаров при транспортировке автомобильным и гужевым транспортом. Эти нормы естественной убыли применяются при транспортировке продовольственных товаров автомобильным и гужевым транспортом как в городах, так и в сельской местности. Обратите внимание: на мясо и мясные товары установленные нормы распространяются при транспортировке этих товаров автомобильным транспортом, не оборудованным средствами охлаждения.

Нормы естественной убыли установлены на стандартные товары в процентах к массе нетто на возмещение потерь, образующихся вследствие усушки, раструски, распыла, раскрошки и утечки товаров.

В нормы продовольственных товаров при транспортировке автомобильным и гужевым транспортом не включены потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разница между фактической массой тары и массой по трафарету завес тары.

По товарам, принятым для транспортировки счетом или по трафаретной массе, нормы естественной убыли не применяются. Нормы естественной убыли продовольственных товаров при транспортировке автомобильным и гужевым транспортом приведены в табл.

При транспортировке колбасных изделий в изотермических контейнерах нормы естественной убыли не применяются. В районах, расположенных южнее 50 град. При транспортировке товаров гужевым транспортом применяются нормы естественной убыли, указанные в табл. Нормы потерь от боя стеклянной тары с пищевыми товарами и порожней стеклянной тары.

Нормы потерь от боя стеклянной тары с пищевыми товарами и порожней стеклянной тары распространяются на склады, базы, розничные торговые предприятия и предприятия общественного питания. Нормы потерь на товары в стеклянной таре и порожнюю стеклянную тару установлены на возмещение возможного боя при приеме, сортировке, хранении, перетаривании, отпуске, а также при транспортировке этих товаров автомобильным и гужевым транспортом.

Обратите внимание: на стеклянную тару из-под импортных плодоовощных консервов, сдаваемую на стекольные заводы для переработки, нормы потерь от боя при складском хранении, погрузке в железнодорожные вагоны баржи и при транспортировке автомобильным и гужевым транспортом не применяются. Установленные нормы потерь являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров в стеклянной таре и порожней стеклянной тары выявится недостача по сравнению с учетными остатками, образовавшаяся за счет боя тары и подтвержденная надлежащим образом оформленными актами.

Определение предельного размера потерь от боя стеклянной тары с товарами и порожней стеклянной тары на складах, в розничной торговой сети и на предприятиях общественного питания производится независимо от сроков хранения этих ценностей за проверяемый период в следующем порядке. При транспортировке автомобильным и гужевым транспортом товаров в стеклянной таре и порожней стеклянной тары нормы применяются ко всей партии перевезенного товара тары , оформленной отдельным сопроводительным документом товарно-транспортная накладная.

При транспортировке одним рейсом трем или более получателям установленные нормы от боя стеклянной тары с товарами применяются ко всему количеству товара, перевезенного за один рейс.

При транспортировке гужевым транспортом товаров в стеклянной таре и порожней стеклянной тары разрешается применять нормы ко всем партиям товаров, перевезенным не более чем за месяц. В тех случаях, когда потери от боя стеклянной тары с товарами по установленным нормам составляют менее одной бутылки, банки и т. Нормы потерь от боя стеклянной тары с пищевыми товарами при транспортировке автомобильным и гужевым транспортом. Нормы потерь от боя стеклянной тары с пищевыми товарами на складах, базах, в розничных торговых предприятиях и предприятиях питания.

Нормы потерь от боя и щербления стеклянной порожней тары при приеме, хранении и отпуске на тарных складах оптовых и розничных торговых организаций, в розничной торговой сети, на предприятиях общественного питания, при погрузке в железнодорожные вагоны баржи , при транспортировке автомобильным и гужевым транспортом.

Нормы потерь от боя и щербления всех видов стеклянной порожней тары устанавливаются в следующих размерах в процентах :. Нормы потерь от боя стеклянной тары с пищевыми товарами на складах, базах, в розничных торговых предприятиях, применяющих технологию товародвижения после перетаривания товаров на складах из транспортной тары поставщика в тару-оборудование.

WP-Cumulus требует для просмотра Flash Player 9 или выше. Нормы естественной убыли продовольственных товаров в розничной сети государственной и кооперативной торговли Эти нормы установлены на реализуемые на вес стандартные товары в процентах к их розничному обороту на возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в подсобном помещении и на прилавках, а также при подготовке к продаже и продаже товаров в результате: — усушки; — распыления; — крошения, возникающего при продаже товаров, за исключением карамели обсыпной и сахара-рафинада; — утечки таяния, просачивания ; — разлива при перекачке и продаже жидких товаров; — расхода веществ на дыхание мука, крупа.

В норму естественной убыли не включены: — нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к продаже колбас, мясокопченостей и рыбы, продаваемой после предварительной обработки; — зачистки сливочного масла, а также крошка, образующаяся при продаже карамели обсыпной и сахара-рафинада. Зачистки и крошка сдаются на переработку и списываются согласно накладным, по которым эти отходы были сданы; — всякого рода потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разницы между фактической массой тары и массой по трафарету завешивание тары ; — фактические дополнительные потери, связанные с реализацией товаров методом самообслуживания, в пределах установленных норм.

При исчислении размера естественной убыли в пределах установленных норм для розничной торговой сети в розничный оборот не включаются товары : — отпущенные другим магазинам, филиалам магазина ларькам, палаткам , имеющим самостоятельный учет материальных ценностей, а также проданные в порядке мелкого опта социально-культурным учреждениям детским садам, санаториям, больницам и т.

Нормы усушки колбасных изделий при хранении в охлаждаемых помещениях (экспедициях)

Утвержденные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия инвентаризации товаров выявится недостача по сравнению с учетными остатками. Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм.

Нормы естественной убыли применяются только к товарам, проданным за отчетный период, независимо от срока хранения их на розничном торговом предприятии. К штучным товарам, а также товарам, поступающим на розничные торговые предприятия в фасованном виде, данные нормы естественной убыли не применяются. На товары, расфасовка которых осуществляется в магазинах, нормы естественной убыли применяются в таком же размере, как и на нефасованные товары.

При исчислении размера естественной убыли в пределах установленных норм для розничной торговой сети в розничный оборот не включаются товары :. На весовые товары, отпускаемые покупателям через автомагазины , применяются нормы, установленные для магазинов второй группы со снижением на 50 процентов. По товарам досрочного завоза завозимым по бездорожью , в период навигации на длительный срок и т.

В магазине второй группы, расположенном в первой зоне, сахар-рафинад хранился 25 суток. Норма естественной убыли сахара-рафинада для магазинов этой группы установлена в размере 0,18 процента. За последующие 10 суток хранения может применяться норма убыли, которая установлена для складского хранения и которая при суточном сроке хранения сахара-рафинада на складе равна 0,01 процента.

Следовательно, исчисление естественной убыли сахара-рафинада, хранящегося в магазине в течение 25 суток, следует производить по норме 0,19 процента. В случаях вынужденной реализации скоропортящихся товаров в теплое время года через магазины, палатки, ларьки, не имеющие средств охлаждения, или при выходе из строя холодильной установки нормы не повышаются , а принимаются меры для ускоренной реализации этих товаров. Указанное повышение норм производится с учетом фактически проработанного учениками времени в период между двумя смежными инвентаризациями, которое устанавливается на основании табеля учета рабочего времени.

В магазинах, имеющих секции или отделы с самостоятельным учетом, нормы увеличиваются только для тех секций и отделов, в которых работало соответствующее количество учеников. Согласно п. Кроме того, в соответствии с п. Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении на складах и базах организаций розничной торговли и общественного питания.

Данные нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на склады и базы розничных торговых организаций и организаций общественного питания. Они установлены на отпускаемые по фактической массе стандартные товары на возмещение потерь этих товаров, образующихся в результате:.

Кроме того, эти нормы распространяются на товары, отправляемые в другие магазины и на переработку, возвращаемые поставщикам, а также на отпуск товаров головными магазинами другим розничным предприятиям.

Утвержденные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров выявится их недостача по сравнению с учетными остатками. На складе, расположенном в первой зоне, говядина мороженая хранилась 12 суток. Норма естественной убыли говядины мороженой при трехсуточном сроке хранения установлена в размере 0,08 процента.

За каждые последующие сутки хранения до 10 суток норма увеличивается на 0,01 процента, после суточного хранения за каждые сутки норма увеличивается на 0, процента. В этом случае за весь срок хранения говядины, т. По кондитерским товарам мармелад и пат; пастила и зефир; халва; мед; пряники; коврижки и восточные сладости , сухарям, сушкам и плодам переработанным естественная убыль до 15 суток начисляется по одной норме без дифференцирования по срокам, при хранении свыше 15 суток норма увеличивается пропорционально на определенную величину за каждые последующие сутки хранения до 30 суток.

Пример 2. На складе, расположенном во второй зоне, халва хранилась 19 суток; норма естественной убыли халвы при суточном сроке хранения установлена в размере 0,13 процента. За каждые последующие сутки хранения норма увеличивается на 0, процента. В этом случае за весь срок хранения халвы, т. По бакалейным товарам, фуражу и кондитерским товарам кроме мармелада и пата; пастилы и зефира; халвы; меда; пряников; коврижек и восточных сладостей естественная убыль до 15 суток начисляется по одной норме, свыше 15 до 30 суток — по другой норме без дифференцирования за каждые сутки хранения.

В тех случаях, когда товары хранятся свыше месяца, нормы за весь срок хранения складываются из нормы, установленной для первого месяца хранения, и норм за последующие месяцы хранения.

При хранении товаров свыше предусмотренных в примечаниях к нормам предельных сроков дальнейшее начисление норм не производится. Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении на складах и базах розничных торговых организаций и организаций общественного питания.

Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах и в кладовых предприятий общественного питания. Эти нормы естественной убыли распространяются на мелкооптовые базы и кладовые предприятий общественного питания , находящиеся как в городах, так и в сельской местности. Нормы установлены на отпускаемые по фактической массе стандартные товары в процентах к количеству сумме отпущенного товара на возмещение потерь, образующихся при хранении и отпуске вследствие:.

В норму естественной убыли не включены потери, образующиеся вследствие порчи, боя, лома товаров, примаза товаров к таре, повреждения тары, а также разница между фактической массой тары и массой по трафарету.

Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах и в кладовых предприятий общественного питания являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров выявлена недостача по сравнению с учетными остатками.

Кроме того, нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах и в кладовых предприятий общественного питания не применяются при возврате товаров поставщикам или отправке на другие базы или кладовые. В этом случае следует использовать нормы естественной убыли, установленные для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания по соответствующему сроку хранения см.

Нормы применяются по товарам, отпущенным за отчетный период, независимо от сроков хранения этих товаров на базе и в кладовой. Размер естественной убыли определяется по каждому товару отдельно.

По товарам, завозимым на мелкооптовые базы и в кладовые предприятий общественного питания на длительный срок по бездорожью, в период навигации, в районах, отдаленных от складской сети , а также в заготовительных и комплексных предприятиях, в которых площади складских помещений и режимы хранения товаров соответствуют условиям хранения на базах и складах, разрешается исчисление естественной убыли производить:. Что касается вынужденного завоза скоропортящихся товаров в теплое время года на мелкооптовые базы и в кладовые предприятий общественного питания, не имеющие средств охлаждения, или при выходе из строя холодильной установки, то в таком случае нормы естественной убыли не повышаются, а принимаются меры для ускоренной реализации этих товаров.

Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах. Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания. Свинина мороженая в тушах и полутушах 0,05 0,07 0,06 0,08 Мясо охлажденное разное, кроме свинины в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах 0,17 0,19 0,19 0,21 Свинина охлажденная в тушах и полутушах 0,15 0,17 0,17 0,19 Мясо птицы кроме упакованного в полимерную пленку и кроликов мороженое 0,05 0,07 0,07 0,09 Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, мороженое Нормы не применяются Мясо птицы и кроликов охлажденное 0,13 0,15 0,13 0,15 Печень мороженая 0,14 0,15 0,14 0,16 Печень охлажденная 0,24 0,26 0,27 0,29 Прочие субпродукты и вырезка мороженые 0,10 0,11 0,12 0,13 Прочие субпродукты и вырезка охлажденные 0,20 0,24 0,23 0,27 Жир-сырец мороженый 0,04 0,05 0,04 0,05 Жир-сырец охлажденный 0,15 0,15 0,15 0,15 Колбасы вареные, фаршированные включая мясные хлебы, зельцы и др.

Нормы не применяются без покрытия — швейцарский 0,06 — рассольные брынза, сулугуни и др. При перекачке масла растительного из бочки в мелкую тару применяется норма естественной убыли в размере 0,03 процента. Кондитерские товары Карамель, ирис, драже 0,02 0,02 Конфеты глазированные 0,03 0,04 Конфеты неглазированные 0,05 0,08 Мармелад 0,05 0,05 Пастила и зефир 0,10 0,12 Халва 0,15 0,18 Мед и повидло 0,05 0,08 Печенье, галеты, вафли 0,01 0,02 Пряники, коврижки, восточные сладости 0,08 0,10 Сухари и сушки 0,07 0,08 Прочие весовые кондитерские товары 0,02 0,03 Бакалейные товары Мука и крупа, включая зернобобовые и саго 0,02 0,03 Макаронные изделия 0,01 0,02 Крахмал, кисель сухой, сахарная пудра, кофе в зернах 0,03 0,03 Сахар-песок и сахар-рафинад 0,01 0,01 Соль кухонная 0,10 0,12 Горчица сухая 0,02 0,04 Дрожжи прессованные 0,30 0,40 Специи в мелкой расфасовке Нормы не применяются Прочие весовые бакалейные товары 0,02 0,03 Примечание.

Нормы естественной убыли сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли. Нормы естественной убыли сыров установлены на возмещение потерь от усушки этих продуктов в процессе их хранения на распределительных холодильниках торговли. Они применяются на отпускаемые по фактической массе сыры, соответствующие по срокам созревания и качеству требованиям нормативно-технической документации.

Утвержденные нормы естественной убыли являются предельными и применяются в случае выявления фактических потерь массы сыров по окончании реализации партии закрытия марки или при инвентаризации.

Нормы применяются в зависимости от температуры воздуха в камерах хранения, способа хранения сыров в таре и без тары , а также способа охлаждения камер хранения батарейное или воздушное. Нормы естественной убыли рассчитываются согласно фактическим срокам хранения сыров но не превышающим сроков, установленных для данного наименования сыра путем суммирования норм за каждый месяц хранения.

Если фактический срок хранения сыров какой-либо партии больше установленного, допускается начисление естественной убыли только при наличии акта на продление срока хранения сыров данной партии. Акт является основанием для расчета норм естественной убыли в соответствии с продленным сроком хранения. При хранении новых видов сыров, для которых нормы естественной убыли не установлены, следует применять нормы естественной убыли, утвержденные для сыров, однотипных по способу производства, обработки поверхности, упаковки, размерам и др.

Нормы естественной убыли продовольственных товаров при транспортировке автомобильным и гужевым транспортом. Эти нормы естественной убыли применяются при транспортировке продовольственных товаров автомобильным и гужевым транспортом как в городах, так и в сельской местности.

Обратите внимание: на мясо и мясные товары установленные нормы распространяются при транспортировке этих товаров автомобильным транспортом, не оборудованным средствами охлаждения. Нормы естественной убыли установлены на стандартные товары в процентах к массе нетто на возмещение потерь, образующихся вследствие усушки, раструски, распыла, раскрошки и утечки товаров.

В нормы продовольственных товаров при транспортировке автомобильным и гужевым транспортом не включены потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разница между фактической массой тары и массой по трафарету завес тары. По товарам, принятым для транспортировки счетом или по трафаретной массе, нормы естественной убыли не применяются.

Нормы естественной убыли продовольственных товаров при транспортировке автомобильным и гужевым транспортом приведены в табл.

При транспортировке колбасных изделий в изотермических контейнерах нормы естественной убыли не применяются. В районах, расположенных южнее 50 град. При транспортировке товаров гужевым транспортом применяются нормы естественной убыли, указанные в табл. Нормы потерь от боя стеклянной тары с пищевыми товарами и порожней стеклянной тары. Нормы потерь от боя стеклянной тары с пищевыми товарами и порожней стеклянной тары распространяются на склады, базы, розничные торговые предприятия и предприятия общественного питания.

Нормы потерь на товары в стеклянной таре и порожнюю стеклянную тару установлены на возмещение возможного боя при приеме, сортировке, хранении, перетаривании, отпуске, а также при транспортировке этих товаров автомобильным и гужевым транспортом. Обратите внимание: на стеклянную тару из-под импортных плодоовощных консервов, сдаваемую на стекольные заводы для переработки, нормы потерь от боя при складском хранении, погрузке в железнодорожные вагоны баржи и при транспортировке автомобильным и гужевым транспортом не применяются.

Установленные нормы потерь являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров в стеклянной таре и порожней стеклянной тары выявится недостача по сравнению с учетными остатками, образовавшаяся за счет боя тары и подтвержденная надлежащим образом оформленными актами. Заголовок раздела 45 в редакции приказа Министра сельского хозяйства РК от Заголовок раздела 46 в редакции приказа Министра сельского хозяйства РК от Заголовок раздела 47 в редакции приказа Министра сельского хозяйства РК от Заголовок раздела 48 в редакции приказа Министра сельского хозяйства РК от Раздел 49 в редакции приказа Министра сельского хозяйства РК от Салат, укроп, петрушка, базилик, сельдерей, любисток, щавель, эстрагон, чабер, горчица салатная, кресс-салат, кориандр, лук зеленый.

Написать письмо. Назад к документу. Министр А. Раздел 2. Раздел 3. Вид мяса Естественная убыль, усушка, утряска при подмораживании в диапазоне температур от 35 о C - 42 о C до минус 3 о C - минус 2 о C, в процентах Говядина в полутушах и четвертинах 1,3 Свинина в полутушах 1,0 Раздел 4. Раздел 5. Раздел 6. Температура мяса и субпродуктов при поступлении в холодильник, о C Надбавка к разности норм естественной убыли при замораживании парного и охлажденного мяса и субпродуктов, проценты от 4,1 до 6,0 5 от 6,1 до 12,0 15 от 12,1 до 18,0 30 от 18,1 до 25,0 55 от 25,1 до 32,0 75 от 32,1 и выше 90 На домораживание не полностью замороженного мяса всех видов и категорий при его поступлении в холодильную камеру с другого предприятия для частично оттаявшего, с температурой от минус 7,9 о C до минус 1,6 о C 25 с температурой от минус 8 о C до минус 12 о C и последующим хранении его в камерах с температурой минус 15 о C или ниже 0,1 Раздел 8.

Наименование субпродуктов, термическое состояние Естественная убыль, усушка, утряска, порча при замораживании в морозильных камерах, в процентах без упаковки в упаковке из полимерной пленки Языки, почки, мозги поштучно на противнях: после технологической обработки 1,04 0,61 после охлаждения 0,79 Мясокостные, шерстные субпродукты, уложенные: в ящики или стоечные поддоны контейнеры 1,16 в мешки из ламинированной бумаги 1,04 Все прочие субпродукты поштучно навалом : после технологической обработки 1,35 охлажденные 1,15 Раздел 9.

Вид и категория мяса, субпродукты Климатическая группа 1 квартал 2 квартал 3 квартал 4 квартал 1. Одноэтажные холодильники емкостью от тонн и более, в процентах Говядина в полутушах, четвертинах и отрубах: первой категории первая 0,06 0,16 0,25 0,10 вторая 0,08 0,20 0,27 0,14 третья 0,16 0,22 0,26 0,21 второй категории и тощая первая 0,07 0,20 0,30 0,14 вторая 0,10 0,24 0,34 0,19 третья 0,20 0,29 0,36 0,26 Баранина и козлятина в тушах: первой категории первая 0,07 0,20 0,31 0,14 вторая 0,10 0,24 0,34 0,19 третья 0,21 0,29 0,37 0,26 второй категории и тощая первая 0,08 0,22 0,34 0,15 вторая 0,11 0,26 0,37 0,20 третья 0,22 0,31 0,40 0,29 Свинина в тушах и полутушах: третьей категории жирная первая 0,06 0,16 0,24 0,10 вторая 0,08 0,19 0,26 0,14 третья 0,16 0,21 0,25 0,20 первая 0,05 0,13 0,20 0,08 вторая 0,07 0,15 0,21 0,11 третья 0,12 0,15 0,20 0,17 субпродукты не блочные всех видов первая 0,07 0,18 0,27 0,12 вторая 0,09 0,21 0,30 0,16 третья 0,19 0,26 0,33 0,23 2.

Многоэтажные холодильники емкостью от до 3 тысяч тонн, включительно, в процентах Говядина в полутушах, четвертинах и отрубах: первой категории первая 0,06 0,14 0,22 0,10 вторая 0,08 0,18 0,26 0,14 третья 0,16 0,20 0,24 0,20 второй категории и тощая первая 0,07 0,19 0,30 0,13 вторая 0,10 0,22 0,32 0,18 третья 0,20 0,25 0,32 0,24 Баранина и козлятина в тушах: первой категории первая 0,07 0,18 0,30 0,13 вторая 0,10 0,22 0,32 0,18 третья 0,21 0,27 0,34 0,24 второй категории и тощая первая 0,08 0,21 0,32 0,14 вторая 0,11 0,25 0,35 0,19 третья 0,22 0,30 0,37 0,27 Свинина в тушах и полутушах: третьей категории жирная первая 0,06 0,15 0,22 0,10 вторая 0,08 0,18 0,25 0,14 третья 0,16 0,21 0,25 0,19 первая 0,05 0,12 0,18 0,07 вторая 0,07 0,14 0,20 0,10 третья 0,12 0,15 0,20 0,16 субпродукты не блочные всех видов первая 0,07 0,17 0,26 0,11 вторая 0,09 0,20 0,28 0,15 третья 0,19 0,24 0,31 0,22 3.

Многоэтажные холодильники емкостью от 3 до 10 тысяч тонн, включительно, в процентах Говядина в полутушах, четвертинах и отрубах: первой категории первая 0,04 0,11 0,18 0,08 вторая 0,06 0,14 0,20 0,10 третья 0,14 0,18 0,23 0,18 второй категории и тощая первая 0,06 0,17 0,25 0,11 вторая 0,09 0,20 0,27 0,15 третья 0,17 0,23 0,29 0,22 Баранина и козлятина в тушах: первой категории первая 0,05 0,18 0,27 0,12 вторая 0,10 0,21 0,30 0,16 третья 0,19 0,26 0,30 0,22 второй категории и тощая первая 0,06 0,19 0,30 0,14 вторая 0,11 0,22 0,32 0,18 третья 0,20 0,28 0,32 0,26 Свинина в тушах и полутушах: третьей категории жирная первая 0,05 0,13 0,21 0,10 вторая 0,07 0,16 0,22 0,13 третья 0,15 0,20 0,25 0,18 первая 0,04 0,10 0,17 0,07 вторая 0,05 0,14 0,16 0,10 третья 0,12 0,15 0,19 0,14 субпродукты не блочные всех видов первая 0,06 0,14 0,22 0,10 вторая 0,08 0,18 0,25 0,14 третья 0,16 0,22 0,27 0,19 4.

Раздел Наименование мясопродуктов При хранении сутки , в процентах к массе вырезки 1 2 3 Без упаковки 0,35 0,48 0,57 В упаковке из полимерной пленки 0,10 0,15 0,19 Раздел Вид мяса Срок хранения, месяцы в процентах к массе продукта первый второй третий за каждый последующий месяц Цыплята 0,34 0,15 0,13 0,07 Куры 0,23 0,13 0,12 0,06 Утки, утята 0,18 0,12 0,11 0,05 Гуси 0,20 0,10 0,08 0,05 Индейки 0,21 0,14 0,09 0,06 Кролики 0,43 0,19 0,17 0,09 Раздел Вид мяса птицы За каждый из первых трех месяцев, в процентах к массе продукта За каждый последующий месяц, в процентах к массе продукта Цыплята и куры 0,05 0,04 Утки и утята 0,06 0,04 Гуси 0,06 0,04 Индейки 0,07 0,06 Раздел Вид продукции Норма, в процентах к массе сырья Цельная, дефибринированная, стабилизированная кровь крупного рогатого скота 0,13 Цельная, дефибринированная, стабилизированная кровь свиней 0,15 Плазма сыворотка крови крупного рогатого скота и свиней 0,08 Форменные элементы крови крупного рогатого скота и свиней 0,09 Раздел Наименование мясного сырья Норма естественной убыли мяса в процентах к массе нетто замороженного мяса Свинина на костях: корейка 3,5 шейка 2,5 грудинка, окорок 1,5 Свинина бескостная нежилованная: лопатка 5,0 окорок 6,0 карбонад 7,5 шейка 3,5 грудинка 2,5 Мясо жилованное: говядина: односортная 5,0 высший сорт 8,5 первый сорт 6,5 второй сорт 4,5 жирная 3,0 Свинина: односортная 3,0 жирная 1,5 полужирная 3,5 нежирная 5,5 Мясообрезь: говядина 8,5 свинина 6,0 Мясо птицы бескостное нежилованное, филе, ребро 6,0 Раздел Групповой ассортимент, вид сырья, из которого изготовлены полуфабрикаты Нормы естественной убыли полуфабрикатов, в процентах Нормы потерь мясного сока полуфабрикатов, в процентах из охлажденного мяса из размороженного мяса из охлажденного мяса из размороженного мяса говядины 0,10 0,13 0,22 0,34 баранины 0,05 0,06 0,10 0,16 свинины 0,13 0,18 0,25 0,37 Раздел Вид и категория упитанности мяса Распределение значений в течение года, в процентах за один месяц хранения 1 квартал 2 квартал 3 квартал 4 квартал Говядина первой категории 0, 0, 0, 0, Говядина второй категории 0, 0, 0, 0, Баранина первой категории 0, 0, 0, 0, Баранина второй категории 0, 0, 0, 0, Свинина первой, второй категории мясная, беконная, обрезная 0, 0, 0, 0, Свинина третьей категории жирная 0, 0, 0, 0, Раздел Вид и категория упитанности мяса Распределение значений в течение года, в процентах за один месяц хранения 1 квартал 2 квартал 3 квартал 4 квартал Говядина первой категории 0, 0, 0, 0, Говядина второй категории 0, 0, 0, 0, Баранина первой категории 0, 0, 0, 0, Баранина второй категории 0, 0, 0, 0, Свинина первой и второй категорий мясная, беконная, обрезная 0, 0, 0, 0, Свинина третьей категории жирная 0, 0, 0, 0,48 Раздел Вид и категория упитанности мяса Распределение значений в течение года, в процентах к массе замороженного мяса за один месяц хранения 1 квартал 2 квартал 3 квартал 4 квартал Говядина первой категории 0, 0, 0, 0, Говядина второй категории 0, 0, 0, 0, Баранина первой категории 0, 0, 0, 0, Баранина второй категории 0, 0, 0, 0, Свинина первой, второй категории мясная, беконная, обрезная 0, 0, 0, 0, Свинина третьей категории жирная 0, 0, 0, 0,48 Раздел Наименование товара В процентах к массе груза при расстоянии транспортирования, километры от 31 до от до от до свыше Мясо мороженое в тушах, полутушах и четвертинах 0,10 0,25 0,30 0,35 Мясо мороженое в блоках 0,08 0,20 0,24 0,28 Раздел Наименование грузов Нормы естественной убыли в процентах от массы грузов Мясо и птица охлажденные 0,70 Мясо и птица мороженые 0,30 Сало, кроме сырца 0,30 Кишки сырые 2,50 Прочие грузы этой группы, а также субпродукты, жир-сырец.

Наименование мясопродуктов Нормы естественной убыли в процентах от веса нетто при беспосадочном полете Мясо говядина, баранина 0,40 свинина 0,25 оленина 0,25 субпродукты 0,40 Колбасные изделия вареные 0,50 полукопченые 0,30 варено-копченые 0,20 Копчености 0,20 Птица 0,30 Раздел Массовая доля влаги в процентах Продолжительность хранения, месяцы 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 0,32 0,64 0,95 1,27 1,58 1,91 2,22 2,54 2,86 3,18 3,49 3,81 75 0,30 0,59 0,89 1,19 1,49 1,78 2,08 2,38 2,68 2,98 3,28 3,57 70 0,28 0,55 0,83 1,12 1,39 1,67 1,95 2,22 2,50 2,78 3,05 3,33 65 0,26 0,52 0,78 1,03 1,29 1,55 1,81 2,06 2,32 2,58 2,84 3,09 60 0,24 0,48 0,72 0,95 1,19 1,43 1,67 1,91 2,15 2,38 2,62 2,86 Раздел Нормы дополнены разделом 50 в соответствии с приказом Министра сельского хозяйства РК от Законы Казахстана.

Ссылки из документа Ссылки на документ. При остывании в неохлаждаемых помещениях до температуры окружающего воздуха в течение времени, в процентах. III кв. IV кв. При хранении замороженных мяса и субпродуктов применяются нормы усушки в зависимости от емкости каждого отдельно стоящего холодильника, исчисляемой по камерам хранения только замороженных грузов. При хранении на холодильниках замороженной конины, верблюжатины, буйволятины и телятины следует пользоваться нормами усушки, предусмотренными для говядины второй категории.

При хранении замороженного мяса диких животных следует пользоваться нормами усушки: - лося, оленя марала , медведя - для говядины второй категории; - косули, сайгака - для баранины, козлятины второй категории; - дикого кабана - для свинины второй категории мясная - молодняк. Нормы усушки замороженного мяса и субпродуктов даны при хранении в камерах холодильников с паспортной проектной температурой воздуха минус 15 град.

С и ниже. При хранении замороженного мяса и субпродуктов на всех холодильниках с паспортной проектной температурой воздуха камеры выше минус 15 град. Климатические зоны определяются согласно примечанию 1 приложения N 7. При хранении замороженного мяса и субпродуктов в блоках, упакованных в нестандартную тару рогожные кули и др. С от -1 до -6 град. К сырокопченым колбасам отечественного производства нормы усушки не применяются. Усушка импортных колбас при хранении списывается по нормам, утвержденным Приказом Министерства торговли СССР от 8 июля г.

N В случаях хранения колбас полукопченых, варено - копченых и копченостей при температуре от 0 до 4 град. С применяются нормы усушки, установленные для температуры от -1 до -6 град. Предприятиям, не имеющим охлаждаемых помещений экспедиций и отгружающим продукцию непосредственно в торговую сеть, списание усушки запрещается. Для возмещения усушки затаренных колбасных изделий при хранении на мясокомбинатах до погрузки в железнодорожные вагоны производится надбавка к фактической массе нетто в размере: для полукопченых колбас 0,5 процента, варено - копченых колбас и копченостей - 0,3 процента.

Надбавка закладывается в каждое затаренное место. Масса колбасных изделий и копченостей на трафаретах указывается без надбавки, масса надбавки записывается в отгрузочных документах отдельно, надбавка включена в выход при производстве колбасных изделий. Нормы усушки, указанные в таблице, в этом случае не применяются. Настоящие нормы усушки мяса и мясопродуктов являются контрольными, предельно допустимыми и применяются для оценки фактически выявленных потерь мяса и мясопродуктов при холодильной обработке остывании, охлаждении, замораживании, домораживании и хранении на холодильниках.

Усушка мяса и мясопродуктов списывается с материально ответственных лиц по себестоимости и фактическим размерам, но не выше установленных норм. Размер фактической усушки мяса и мясопродуктов при их холодильной обработке и хранении определяется путем сопоставления фактических остатков по данным инвентаризации с данными бухгалтерского учета. Для сопоставления фактической усушки мяса с нормативной составляется расчет усушки по нормам на весь грузооборот по холодильной обработке и хранению за период между двумя инвентаризациями.

Данные для этого расчета берутся из карточек складского учета и журналов холодильной обработки мяса. Основанием для записей по складскому учету и в журнал холодильной обработки являются приемные документы с указанием термического состояния мяса и мясопродуктов парное, остывшее, охлажденное, замороженное, оттаявшее и их температуры, а также отвесы на мясо, выгруженное из морозильных камер.

Массу мяса, загруженного в морозильные камеры, временно разрешается определять расчетным путем, исходя из массы выгруженного мяса и мясопродуктов. Парная говядина второй категории замораживалась в морозильной камере.

Масса мяса, выгруженного из камеры, составила килограмма. Основанием для применения нормы усушки по каждому виду холодильной обработки и хранению мяса и мясопродуктов являются данные в паспорте холодильника о температуре воздуха в камерах охлаждения, замораживания и хранения, емкости каждого отдельно стоящего холодильника. Учет мяса и субпродуктов ведется в карточках складского учета по каждому приходно - расходному документу приемный акт, накладная, накопительная ведомость за сутки; в журнале холодильной обработки фиксируется масса мяса, выгруженного из камер охлаждения и замораживания.

Начисление усушки мяса и субпродуктов по нормам при холодильной обработке и хранении приводится за месяц. В карточках складского учета проводятся два остатка продуктов на начало и конец месяца: остаток без вычета нормативной усушки - для сопоставления данных бухгалтерского учета с данными материально ответственных лиц; остаток за вычетом нормативной усушки - для начисления усушки мясопродуктов при холодильной обработке и хранении. При сроке хранения замороженного мяса и мясопродуктов за исключением колбас и копченостей менее месяца начисление усушки должно исчисляться пропорционально суткам хранения из расчета месячной нормы, а нормативная усушка за несколько месяцев хранения определяется путем суммирования начисленного количества усушки за каждый месяц.

Для сроков хранения колбас и копченостей, промежуточных между сроками, указанными в приложении 9, норма усушки определяется следующим образом: к норме, установленной для меньшего по сравнению с фактическим срока хранения, прибавляется норма за период хранения сверх указанного срока. Колбаса полукопченая, изготовленная в пределах области края , хранилась на холодильнике, расположенном в первой зоне, в течение 21 суток при температуре от минус 7 до минус 9 град.

Нормы усушки установлены в размере в процентах : за 15 суток хранения - 1,6, а за 30 суток - 1,8. При расчете норм в соответствии с пунктами 7 и 8 настоящей инструкции результат до 0, не учитывается, а 0, и выше округляется до 0, Усушка по нормам при охлаждении парного или остывшего мяса, а также субпродуктов после технологической обработки до температуры 4 град. С определяется путем умножения их количества в килограммах , поступившего за месяц, на норму усушки при охлаждении или доохлаждении в процентах.

Усушка по нормам при хранении охлажденных мяса и субпродуктов определяется путем умножения остатка на начало месяца плюс все количество, поступившее за месяц, в килограммах за вычетом потерь на охлаждение или доохлаждение, если мясо поступает в парном или остывшем состоянии , на норму усушки при хранении этих продуктов в процентах.

Для определения нормы усушки при хранении охлажденного мяса и субпродуктов необходимо сделать расчет среднего срока хранения в сутках. Средний срок хранения определяется следующим образом: сумма остатков на конец каждых суток за месяц за вычетом нормативной усушки плюс расход количество реализованного и направленного на замораживание охлажденного мяса делится на сумму остатков за вычетом нормативной усушки на начало месяца и прихода за месяц за вычетом усушки по норме на охлаждение когда мясо и субпродукты поступают в парном состоянии или доохлаждение когда мясо и субпродукты поступают в остывшем состоянии ; полученное число будет составлять средний срок хранения в сутках.

В случае получения при делении дробного числа производится округление до целого числа. При этом результат до 0,5 не учитывается, а 0,5 и выше приравнивается к единице.

Нормы усушки колбас и копченостей при хранении на холодильниках

Утвердить нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи сельскохозяйственной продукции и продуктов ее переработки согласно приложению к настоящему приказу. Департаменту производства и переработки животноводческой продукции Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан в установленном законодательством порядке обеспечить государственную регистрацию настоящего приказа в Министерстве юстиции Республики Казахстан и его официальное опубликование. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на вице-министра сельского хозяйства Исаеву Г. Настоящий приказ вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования. Заголовок раздела 1 в редакции приказа Министра сельского хозяйства РК от Заголовок раздела 2 в редакции приказа Министра сельского хозяйства РК от Заголовок раздела 3 в редакции приказа Министра сельского хозяйства РК от

Утвердить и с 1 апреля г. Распространить на предприятия мясной промышленности нормы усушки колбас и копченостей при хранении на холодильниках, утвержденные Приказом Министерства торговли СССР от 26 марта г. N 75 приложение N Министерствам мясной и молочной промышленности союзных республик: довести до предприятий утвержденные нормы усушки мяса и мясопродуктов на холодильниках и установить постоянный контроль за правильностью их применения; принять меры по широкому внедрению прогрессивных процессов холодильной обработки и хранения мяса и мясопродуктов на холодильниках, обеспечивающих дальнейшее снижение усушки. N "Об утверждении норм естественной убыли мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении на холодильниках"; временные нормы естественной убыли при охлаждении и однофазном замораживании парной обрезной свинины, утвержденные Минмясомолпромом СССР 22 февраля года. Заместитель Министра В. Продолжительность охлаждения до 16 часов соответствует условиям одностадийного быстрого охлаждения мяса в камерах при паспортной температуре воздуха минус 3 град. При поступлении на холодильник частично охлажденного или остывшего мяса с другого предприятия и при охлаждении этого мяса до температуры 4 - 0 град. С норма усушки начисляется в процентах от нормы, указанной в приложении N 1: - поставщиком в зависимости от температуры мяса, зафиксированной в товарно - транспортной накладной в момент отгрузки, с учетом продолжительности его охлаждения; - получателем в зависимости от температуры мяса, зафиксированной при его приемке, и продолжительности охлаждения.

Данные нормы являются действующими и в настоящее время, на что неоднократно обращали внимание ГНАУ, в частности, в письме от Нормы естественной убыли продовольственных товаров в розничной сети государственной и кооперативной торговли. Эти нормы установлены на реализуемые на вес стандартные товары в процентах к их розничному обороту на возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в подсобном помещении и на прилавках, а также при подготовке к продаже и продаже товаров в результате:. Кроме того, в нормы включены масса полимерной пленки, фольги, пергамента, удаляемых при продаже сыров, поступивших упакованными в указанные материалы, а также концы оболочек, шпагат и металлические зажимы, удаляемые при подготовке к продаже колбасного копченого сыра.

При отсутствии партионного учета товаров устанавливается средний срок хранения товара на складе.

Текст правового акта с изменениями и дополнениями по состоянию на 5 декабря года обновление Библиотека законов архив. Страницы: Стр. Право РБ

.

.

.

.

.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 1
  1. Тарас

    Что он может иметь в виду?

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных